Todo empezó cuando un hombre, de 61 años y residente en Texas (EEUU), fue a urgencias al sentirse mal y sufrir mareos y un test de alcoholemia reveló que multiplicaba por 5 el límite legal de consumo de alcohol, aunque él declarase no haber bebido ese día.
La mayoría de los médicos consideraron que era alcohólico aunque no lo reconociera y descartaron su versión, pero finalmente se decidieron a resolver el misterio.
"Se emborrachaba de la nada, un domingo por la mañana después de ir a misa, o en cualquier momento" explicaba a Fox News Barbara Cordell, la jefa de enfermería del Panola College de Carthage, Texas. "Su mujer estaba tan consternada por ello que llegó a comprar un alcoholímetro", afirmó.
Eso había que estudiarlo, así que, una vez aislado en una habitación de hotel, fue alimentado durante 24 horas con comida rica en carbohidratos y nada de alcohol, el gastroenterólogo Justin McCarthy llegó a la conclusión, tras observar sus análisis de sangre que afirmaban la presencia de alcohol, de que el paciente padecía una extraña enfermedad conocida como 'Saccharomyces cerevisiae', o 'síndrome del emborrachamiento automático'.
Esta enfermedad se produce debido a la presencia de un exceso de la levadura de cerveza en el intestino del paciente, que actúa a modo de "cervecería interna" de forma que cada vez que el hombre consumía almidón, presente en la pasta o en las bebidas gaseosas, la levadura fermentaba los azúcares en etanol, emborrachándole sin que él se diera cuenta.