Patatas revolconas

Ingredientes

~ 1 kg. de patatas
~ 1 cabeza de ajos
~ 1 hoja de laurel
~ Sal
~ Aceite de oliva
~ Pimentón dulce
~ Panceta 159 gr.
~ 1/2 cebolla

Elaboración

1. Partir las patatas y cocerlas en agua con sal y añadimos medio vaso de aceite de oliva, una hoja de laurel, una cabeza de ajo sin pelar y la cebolla. Dejar cocer hasta que estén muy blanditas.
2. Freír en abundate aceite la panceta hasta que este crujiente.
3. En ese mismo aceite, añadir el pimentón dulce (con cuidado de que no se queme).
4. Una vez cocidas las patatas retirar la cabeza de ajo, la cebolla y aplastarlas sin retirar del fuego hasta que estén desechas.
5. Añadir el pimentón, remover bien y, por último, poner la panceta encima.

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